Novedades Blog

Mario Sandoval, la kombucha y los nuevos fermentados.

La recuperación de técnicas milenarias. Sería absurdo hablar de los alimentos fermentados como si se tratara de una novedad. En Europa y sobre todo en Asia se ingieren alimentos fermentados desde hace centenares de años. ¿Hay algo que posea un olor más nauseabundo que el ñoc man o nam pla, salsas de pescado y de mariscos fermentadas del Sudeste asiático, esas que prestan identidad a las cocinas de Tailandia, Birmania, Camboya o Vietnam? ¿O de sabor tan chocante como el mismo bagoong pasta de gambas vietnamita? Sobre las posibilidades del kimchi coreano, salado y picante, presente en las recetas de muchos cocineros españoles, mejor no insistir más, y en cuanto al miso japonés, pasta de semill

  • Instagram - White Circle
  • Twitter - White Circle
  • Pinterest - White Circle

© 2017 Dra. María Pérez   I   Tel. 688 67 74 60